Théières japonaises

La théière traditionnelle japonaise est appelée “Kyusu” ( 急須 ), elle est originaire de la Chine mais a été perfectionné au Japon au fil des siècles. La théière Kyusu est principalement faite en terre glaise cuite et provient de la région de Tokoname.

Il existe trois variantes de Kyusu:

• Poignée latérale Yokode Kyusu

• Poignée au dos Ushirode Kyusu

• Anse Uwade kyusu

Une des caractéristiques du Kyusu est le filtre intégré. La taille du filtre est ajustée spécialement pour la préparation du thé vert.

Pour le service du thé, la tradition veut que l’on serve le thé progressivement dans les tasses les unes après les autres. On verse approximativement tiers par tiers jusqu’à ce que toute les tasses soient équitablement remplies. Cette méthode permet d’avoir la même saveur et puissance d’infusion dans toutes les tasses. Attention: il est important de verser la totalité du liquide contenu dans le kyusu car le thé continue d’infuser, ce qui n’est par recommandé du point de vu gustatif et santé.

Vidéo d’un artisan de Tokoname

La terre glaise (argile) utilisée pour la fabrication du Kyusu a une influence positive sur le goût du thé vert. Les amateurs de thé vert japonais affirment que la qualité et le type de d’argile utilisé ont une influence sur les qualités gustatives et énergétiques du thé vert. Ce matériau fortement minéralisé réagit avec les minéraux de l’eau chaude pendant l’infusion.

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